He empezado por unas costillas de cerdo y el resultado ha sido buenísimo,me han encantado,muy jugosas y con un sabor del aliño extraordinario.
Os aconsejo que probeis porque están muy ricas,lo único que tardan tiempo,hay que armarse de paciencia.
Ingredientes:
Costillas de cerdo
Ajo
Perejil
Pimienta y sal
Aceite
Hacen falta bolsas de envasar al vacio,que aguanten la temperatura,aunque en este caso no ha pasado de 65º.
Se aliñan bien las costillas con estos ingredientes o con los que os gusten,se envasan al vacio y ya quedan dispuestas para cuándo querais cocinarlas,yo las tuve tres días en la nevera.
Como no tengo ningún aparato de cocer al vacio,me he valido de la placa de inducción y de una cazuela de acero inoxidable y un termómetro.
He metido las dos bolsas de costillas en agua y vigilando con el termómetro que no pase de 65º,las he tenido por 18 horas,sin pasar en ningún momento esa temperatura,comprendo que asusta el tiempo que tardan,pero se mantienen en el 1 de la vitro con lo cuál el gasto es mínimo y el resultado merece la pena.
Después de sacarlas de la bolsa ,se les dá un pequeño toque de horno para tostar un poco.
Espero os animeis a probarlas,ya os iré poniendo más experimentos.
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