Pasteurizar huevos en casa

Esta técnica no la conocía ,pero me ha parecido muy útil para comer con un poco más de seguridad huevos crudos en las distintas preparaciones o dónde las temperaturas que se usan no llega el huevo a cocinarse,como son natillas,helados,mahonesas y otras salsas cuyo ingrediente es el huevo.
Esta pasteurización no se puede comparar con las industriales pero nos sirve para estar un poco más tranquilos.
Necesitamos una olla pequeña y un termómetro .
Para ello, echamos los huevos enteros en la olla con agua cociéndolos a fuego muy suave y vamos calentando y vigilando que la temperatura del agua donde están los huevos llegue a 60 grados pero no pase de 64 grados, ya que a esta temperatura los huevos comenzarían a coagular.
Hay que mantenerlos en esta temperatura durante 4 minutos y ya están listos para usar con más tranquilidad.