viernes, 18 de mayo de 2012

Ensalada Cesar

Nunca la había hecho hasta ahora,aunque en restaurantes si.Hoy tenía restos de pechuga de pollo y los he aprovechado para hacer la ensalada Cesar.
La salsa Cesar tiene muchas recetas,yo he cogido una de las muchas que hay en la red,de un blog llamado javi recetas,os pongo la receta tal cual y los cambios que he hecho.
200 gramos de lechuga romana (u otra si no tienes romana)
1 lata de anchoas en aceite de oliva (con al menos 6 filetes de anchoas)
150 gramos de pechuga de pollo (las mias eran de pollo asado,con lo que me he ahorrado el paso de freirlas)
2 rebanadas de pan de molde(yo he utilizado colines)
40 gramos de queso parmesano
1/2 diente de ajo
1 huevo entero y 1 yema
1 cucharada pequeña con zumo de limón
aceite de oliva (unos 70 ml o 7 cucharadas soperas)


Un poco más de aceite de oliva para freír el pan y la pechuga de pollo.

Lava bien la lechuga, y pon a escurrir.
Quita las cortezas a las rebanadas de pan y córtalas en taquitos cuadrados . Pon en una sartén 1 cucharada de aceite de oliva a calentar, cuando esté caliente añade el pan y fríe .Cuando esté el pan tostado saca de la sartén y resérvalo sobre papel de cocina para absorber algún posible exceso de aceite.
Sacude la sartén para quitar los restos de pan y añade dos cucharadas de aceite. Vamos a dorar la pechuga de pollo que debe estar limpia y cortada a tiritas. Saltea bien hasta que quede bien dorada y cuando esté lista reserva también sobre papel absorbente de cocina.
Para hacer la salsa pondremos en un vaso de mezcla (para la batidora) un diente de ajo pelado a trocitos (quita el centro del ajo), tres filetes de anchoa, 1 huevo entero y una yema, una cucharada de postre con zumo de limón y por último añadiremos el aceite de oliva. Metemos el brazo de la batidora en el vaso, tocando el fondo. Empezamos a batir sin desplazar del fondo y la salsa comenzará a emulsionar. Solo cuando veas que el fondo está completamente emulsionado (mezclado, con pinta de mayonesa) empieza a levantar el brazo de la batidora poco a poco para que se vaya emulsionando el resto de la salsa.Yo lo he hecho en la mycook.
Trocea la lechuga, que debe estar bien escurrida, y ponla en la ensaladera. Añade el pollo, el pan, las 3 anchoas restantes (cortadas a trozos) y los 40 gramos de queso parmesano rallado .
Aliña con la salsa César y sirve de inmediato para que el pan no se ablande con la salsa.

1 comentario:

  1. por dios que buena cara tiene esa ensalada y que rica tiene que estar. Bueno Ceci pasate por mi blog cuando puedas que tengo un detallito para ti un beso guapa

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