Quinoa con verduras

Es la primera vez que uso quinoa y no será la última,ya que si me ha gustado,no la conocía pero había oido hablar y cómo me gusta probarlo todo,compré un paquete y me he puesto a ello.
Ingredientes:
1 vaso de quinoa

2 de agua
Pimiento rojo
Cebolla
Ajo
Calabacín
1 tomate
Aceite
Lavar muy bien lavada la quinoa,yo lo he hecho en varias aguas,aunque estaba muy limpia,la he cocido con agua y sal,el doble de agua que de quinoa.

En una sartén he puesto a hacer un sofrito con las verduras y cuándo la quinoa estaba cocida la he mezclado con el sofrito de verduras y ya está.
 Os pongo aquí una cosita breve acerca de la quinoa que he encontrado en la red:
  Contiene el doble de proteínas que los cereales habituales, menos carbohidratos, vitaminas del grupo B, muchos minerales y grasas saludables. Descubre las maravillosas propiedades de esta semilla e inclúyela en tu dieta.