Riñones de cordero al jerez

Esta es una de las comidas preferidas de mi marido,yo tengo que reconocer que no me gustan,porque odio los riñones,higado etc.
Ingredientes
Riñones de cordero
Ajo
Perejil
Pimienta molida
Vino de jerez(sino vale otro,pero cuanto mejor sea el vino ,quedan más ricos)
Aceite
Sal
Se limpian bien los riñones,yo les quito toda la parte blanca central,los parto por la mitad y en una sarten con el aceite bien caliente,echo los riñones salpimentados,añado el ajo picadito y el perejil.Los voy dando vueltas hasta que están doraditos y añado el vino y doy un hervor a fuego fuerte,tienen que quedar sin mucha salsa.
Espero que os gusten.