Pan integral de yogur.

Esta receta no es mia ,la he cogido del foro mundo recetas y es de Crus que siempre nos ayuda muchisimo con la dieta Montignan,y lo pongo aquí por si os es utíl.

Pan integral de Yogur

Apto para los desayunos Montignac.

Ingredientes
- 250 ml de Agua o Leche desnatada
- 1 Yogurt natural desnatado
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de fructosa
- 500 gr de harina integral
- 1 sobre de levadura seca de panaderia o 10 gr si es a granel.


VARIACIONES A LA RECETA (Pitu)

- Sustituir parte de la harina por salvado (de avena o trigo)
- Añadir 2 cucharadas de lecitina de soja + 1 de gluten

PREVIO. HACER UNA MASA DE ARRANQUE

La masa de arranque nos hará que queden los panes mas esponjosos y nos garantiza que la levadura se encuentra en perfecto estado.

- Poner un poco de agua/leche en un vaso
- Mezclar la levadura y 2 cucharadas de harina.
- Colocar en una bolsa de plastico bien cerrada
- Sumergimos en agua templada del grifo y esperamos a que flote
- En unos 3 minutos estará lista

PREPARACION EN PANIFICADORA

- Colocar los líquidos y luego los sólidos en la cubeta.
- Echar la masa de arranque cortando una esquinita de la bolsa.
- Poner el programa "integral". Tambien se puede usar el programa "esponjoso

PREPARACIÓN SIN PANIFICADORA

- Mezclar todos los solidos en seco (harina, fructosa, sal, lecitina y gluten)

- Una vez bien mezclados los solidos añadirle la leche/agua, el yogur y la masa de arranque.

- Una vez bien amasado (5 min aprox.) dejar reposar 30 minutos en un lugar calido.

- Amasar de nuevo la masa con las manos ( si es necesario, añadir un poco de harina) e introducirlo en un molde para pan ligeramente engrasado. Alisar la superficie con las manos mojadas y espolvorear con un poco de harina.

- Tapar y dejar reposar de nuevo unos 45 minutos.

- Colocar en la parte inferior del horno precalentado y hornear unos 60 minutos a unos 200 grados.

- Una vez horneado desmoldar y dejar enfriar en una rejilla.

Consejillo: Poner en el horno un cacharrito con agua desde el precalentamiento. Nos dará una corteza más consistente y crujiente. A gusto del consumidor :)
Fuente http://www.mundoreceta