Ensalada crujiente y de queso de cabra

Os pongo una ensalada que hemos tomado hoy acompañando unas chuletillas de lechazo.La he llamado crujiente porque lleva crujiente de ibérico y cebolla frita,con lo que le da una textura muy rica.
Ingredientes:
Un paquete de brotes tiernos
Un paquete de canónigos
Jamón ibérico en trocitos(lo pongo un par de minutos al microondas.
Cebolla frita
Queso de rulo de cabra a la plancha o al microondas unos segundo
Aceite
Vinagre de módena
Crema de módena (para adornar,yo la pongo con un biberón.
Espero que os guste